Тип: Наказ
№ 362
Дата: 09 січня 2026 р.
Статус: Чинний
МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ, ДОВКІЛЛЯ ТА СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ
НАКАЗ
09.01.2026 № 362
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
26 січня 2026 року
за № 119/45513
Про затвердження Змін до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса
{Із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства
економіки, довкілля та сільського господарства
№ 1452 від 30.01.2026}
Відповідно до пункту 6 частини першої статті 7 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», пункту 1256 плану заходів з виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським Співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 жовтня 2017 року № 1106, відповідно до пункту 8 Положення про Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 21 липня 2025 року № 903,
НАКАЗУЮ:
1. Затвердити Зміни до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року № 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за № 1317/20055, що додаються.
2. Департаменту аграрного розвитку в установленому порядку подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.
4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України згідно з розподілом функціональних обов'язків.
Міністр економіки, довкілля
та сільського господарства України
Олексій СОБОЛЕВ
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства економіки,
довкілля та сільського
господарства України
09 січня 2026 року № 362
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
26 січня 2026 року
за № 119/45513
Зміни
до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року № 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за № 1317/20055
1. У розділі III:
1) пункт 3.2 викласти в такій редакції:
«3.2. На тушах (напівтушах, четвертинах) великої рогатої худоби праворуч від клейма ставлять такі літерні штампи:
«А» - для некастрованих самців віком від 12 місяців до 24 місяців;
«В» - для некастрованих самців віком від 24 місяців;
«С» - для кастрованих самців віком від 12 місяців;
«D» - для самиць, які вже телилися;
«E» - для інших самиць віком від 12 місяців.»;
2) у пункті 3.3 слово ««В»» замінити словом ««L»».
{Підпункт 2 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}
2. Абзац перший пункту 4.5 розділу IV викласти в такій редакції:
«4.5. На яловичині від великої рогатої худоби віком більше ніж 12 місяців праворуч від клейма ставлять відповідні літерні штампи, зазначені в пункті 3.2 розділу III цієї Інструкції.».
{Абзац другий пункту 2 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}
3. У розділі VI:
1) пункт 6.3 викласти в такій редакції:
«6.3. Туші овець або кіз віком до 12 місяців маркують круглим клеймом із нанесенням на одну з передніх гомілок літерного штампа «А».
Туші інших овець або кіз маркують літерним штампом «В».»;
2) пункт 6.4 виключити.
{Абзац перший підпункту 2 пункту 3 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}
У зв'язку з цим пункти 6.5-6.7 вважати пунктами 6.4-6.6 відповідно.
{Підпункт 2 пункту 3 доповнено новим абзацом згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}
3) у пункті 6.5 слово ««К»» замінити словами ««А» або «B»».
{Підпункт 3 пункту 3 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}
4. Додаток 3 до цієї Інструкції викласти в новій редакції, що додається.
Додаток 3
до Інструкції з товарознавчої оцінки
та маркування м'яса
(пункт 2.4 розділу II)
Літерні (цифрові) штампи
М
м'ясо молодняку великої рогатої худоби, конини, свинини V категорії (м'ясо поросят), свинина м'ясна від забою молодняку свиней спеціалізованих м'ясних порід, м'ясо підсвинків, м'ясо кнурців, м'ясо молодняку овець
А
м'ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців до 24 місяців
В
м'ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 24 місяців
С
м'ясо кастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців
D
м'ясо самиць великої рогатої худоби, які вже телилися
E
м'ясо інших самиць великої рогатої худоби віком від 12 місяців
ДХ
м'ясо, призначене для виробництва продуктів дитячого харчування
Z
м'ясо великої рогатої худоби у віці понад 8 місяців, але не більше ніж 12 місяців (молода яловичина)
V
м'ясо великої рогатої худоби у віці не старше 8 місяців (телятина)
П
м'ясо поросят
А
м'ясо овець або кіз віком до 12 місяців
В
м'ясо інших овець або кіз
Л
м'ясо лошат
ПП
м'ясо з дефектами технологічної обробки
L
м'ясо молодняку вищого класу
Д
м'ясо м'ясного молодняку добірного класу
1
м'ясо молодняку першого класу
2
м'ясо молодняку другого класу
3
м'ясо молодняку третього класу
1; 2
електроклейма для тушок птиці
Н
штамп для тушок птиці та кролів нестандартних
{Додаток 3 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства № 1452 від 30.01.2026}