Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров’я та благополуччя тварин

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

08.08.2019

м. Київ

N 447

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України

23 серпня 2019 р. за N 963/33934

Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров'я та благополуччя тварин

Відповідно до пункту 1 частини першої статті 6 та частини сьомої статті 18 Закону України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин"

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити форму акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров'я та благополуччя тварин, що додається.

2. Директорату безпечності та якості харчової продукції забезпечити в установленому порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Визнати таким, що втратив чинність, наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 06 лютого 2017 року N 42 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю стосовно додержання операторами ринку гігієнічних вимог щодо поводження з харчовими продуктами", зареєстрований у Міністерстві юстиції України 15 березня 2017 року за N 358/30226.

4. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.

Заступник Міністра

В. Топчій

ПОГОДЖЕНО:

Голова Державної служби

України з питань безпечності

харчових продуктів

та захисту споживачів

В. Лапа

В. о. Міністра охорони

здоров'я України

У. Супрун

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України

08 серпня 2019 року N 447

_____________________________________________________________________________________

(найменування, місцезнаходження, номер телефону, факсу та адреса електронної пошти компетентного органу

та/або його територіального органу)

АКТ

від ____________________

(дата складення акта)

N

складений за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров'я та благополуччя тварин

_____________________________________________________________________________________

(найменування юридичної особи (відокремленого підрозділу) або прізвище,

_____________________________________________________________________________________

ім'я, по батькові фізичної особи - підприємця)

код згідно з ЄДРПОУ або реєстраційний номер облікової картки платника податків

, або серія (за наявності) та номер паспорта*

_____________________________________________________________________________________

(місцезнаходження згідно з ЄДРПОУ (для юридичної особи), адреса зареєстрованого місця проживання

_____________________________________________________________________________________

(для фізичної особи - підприємця), номер телефону, телефаксу та адреса електронної пошти)

____________

* Для фізичних осіб, які через свої релігійні переконання відмовилися від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків, повідомили про це відповідний орган доходів і зборів та мають відмітку в паспорті.

Вид суб'єкта господарювання за класифікацією суб'єктів господарювання за звітний період (календарний рік):

суб'єкт мікропідприємництва

суб'єкт середнього підприємництва

суб'єкт малого підприємництва

суб'єкт великого підприємництва

Ступінь ризику (станом на 01 листопада минулого року):

дуже високий

низький

високий

незначний

середній

інше

Види об'єктів та/або види господарської діяльності (із зазначенням коду згідно з КВЕД), щодо яких проводиться захід

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Номер і дата експлуатаційного дозволу або номер і дата державної реєстрації потужності

від . .

N

Потужність оператора ринку ____________________________________________________________

(найменування, адреса)

_____________________________________________________________________________________

Належність до малої потужності: так; ні.

Пояснення

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Загальна інформація про проведення заходу державного контролю (інспектування)

Розпорядчий документ, на виконання якого проводиться захід державного контролю (інспектування),

від . . N

Посвідчення (направлення)

від . . N

Тип заходу державного контролю (інспектування):

плановий

позаплановий

Інформація про відмову в допуску посадової особи компетентного органу та/або його територіального органу до здійснення державного контролю з підстав, не передбачених законом, або інше перешкоджання її законній діяльності**:

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

____________

** У разі відмови у допуску посадової особи компетентного органу та/або його територіального органу до здійснення державного контролю перелік питань щодо проведення заходу державного контролю (інспектування) не заповнюється.

Строк проведення заходу державного контролю (інспектування)

Початок

Завершення

число

місяць

рік

години

хвилини

число

місяць

рік

години

хвилини

Дані про останній проведений захід державного контролю (інспектування)

Плановий

Позаплановий

не проводився

не проводився

проводився з . .

до . .

Акт перевірки N

Припис щодо усунення порушень:

не видавався; видавався;

його вимоги:

виконано; не виконано

проводився з . .

до . .

Акт перевірки N

Припис щодо усунення порушень:

не видавався; видавався;

його вимоги:

виконано; не виконано

План коригувальних дій розроблено та впроваджено оператором ринку за результатами попередніх перевірок: так; ні.

Особи, що беруть участь у проведенні заходу державного контролю (інспектування):

посадові особи компетентного органу та/або його територіальних органів (державні інспектори (державні ветеринарні інспектори))

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

оператор ринку (керівник суб'єкта господарювання) або уповноважена ним особа

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

інші особи

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

_____________________________________________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

Процес проведення заходу (його окремої дії) фіксувався

оператором ринку (суб'єктом господарювання)

засобами аудіотехніки

(інвентарний/реєстраційний номер)

засобами відеотехніки

(інвентарний/реєстраційний номер)

посадовою особою компетентного органу та/або його територіального органу

засобами аудіотехніки

(інвентарний/реєстраційний номер)

засобами відеотехніки

(інвентарний/реєстраційний номер)

_____________________________________________________________________________________

(у разі незастосування засобів аудіо-, відеотехніки для фіксування процесу здійснення

державного контролю (інспектування) зазначити причину)

Інформація про відбір зразків для проведення простих або лабораторних досліджень (випробувань)

Проводився відбір зразків

ні так

Проводилися прості або лабораторні дослідження (випробування)

ні так

Додаткові пояснення

_____________________________________________________________________________________

(пояснення щодо відбору зразків із зазначенням мети, дати та номера акта відбору;

_____________________________________________________________________________________

виду та результатів простих або лабораторних досліджень (випробувань))

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

ПЕРЕЛІК

питань щодо проведення заходу державного контролю (інспектування)

N з/п

Питання щодо дотримання операторами ринку вимог законодавства

Відповіді на питання

Нормативне обґрунтування

так

ні

НВ

НП

1

2

3

4

5

6

7

1. Загальні вимоги до операторів ринку

1.1

Потужність має актуальний експлуатаційний дозвіл

Частини перша, дев'ятнадцята статті 23 ЗУ N 771

1.2

Потужність має державну реєстрацію

Частина перша статті 25 ЗУ N 771

1.3

Повідомлення про зміни у своїй діяльності, що зумовлюють необхідність внесення змін до відомостей державного реєстру потужностей операторів ринку, а також про припинення використання потужності, надсилались територіальному органу протягом 10 робочих днів

Частина восьма статті 25 ЗУ N 771

1.4

Попередньо виявлені невідповідності усунуто оператором ринку шляхом корекцій та коригувальних дій

Пункт 2 частини першої статті 16 ЗУ N 2042

1.5

Систему простежуваності забезпечено

Стаття 22 ЗУ N 771

1.6

Оператор ринку здійснює обіг харчових продуктів, отриманих з потужностей, що пройшли державну реєстрацію або отримали експлуатаційний дозвіл, та/або використовує такі харчові продукти у виробництві інших харчових продуктів

Частина 8 статті 20 ЗУ N 771

1.7

Оператор ринку використовує харчові добавки, ароматизатори, допоміжні матеріали для переробки та матеріали, що контактують з харчовими продуктами, зареєстровані відповідно до Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів"

Частина четверта статті 32 ЗУ N 771

1.8

Вимоги до обігу об'єктів санітарних заходів дотримуються

Частини перша, друга статті 37 ЗУ N 771

1.9

Оператор ринку повідомляє компетентний орган про всі випадки вилучення/відкликання ним з обігу потенційно небезпечних харчових продуктів

Підпункт 3 частини другої статті 20 ЗУ N 771

1.10

Потужності з виробництва харчових продуктів, призначених для експорту з України, відповідають вимогам країни призначення

Частина друга статті 26 ЗУ N 771

2. Загальні вимоги до операторів ринку, які здійснюють первинне виробництво

2.1

Оператор ринку здійснює заходи з управління небезпечними факторами, характерними для харчових продуктів, та способами поводження з ними

під час здійснення первинного виробництва, перевезення, зберігання та іншого поводження з первинною продукцією в місці її виробництва та перевезення живих тварин, а також для захисту здоров'я людей

Пункт 1 частини першої статті 40 ЗУ N 771

2.2

Оператор ринку здійснює заходи із забезпечення здорового стану рослин та тварин, які мають вплив на здоров'я людини, включаючи виконання планів державного моніторингу та контролю зоонозів та їх збудників

Пункт 2 частини першої статті 40 ЗУ N 771

2.3

Потужності для виробництва та/або обігу первинної продукції та супутніх дій, включаючи потужності для зберігання та приготування кормів, підтримуються у чистоті шляхом чищення, миття та дезінфекції

Пункт 1 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.4

Обладнання, інвентар і транспортні засоби підтримуються у чистоті шляхом чищення, миття та дезінфекції

Пункт 2 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.5

Належний рівень чистоти тварин, які підлягають забою, та за потреби тварин, які використовуються для виробництва харчових продуктів, забезпечено

Пункт 3 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.6

На потужностях використовується вода питна або вода чиста для запобігання забрудненню

Пункт 4 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.7

До виробництва та/або здійснення обігу харчових продуктів допускається персонал, стан здоров'я якого не становить загрози безпечності харчових продуктів та який пройшов обов'язковий медичний огляд і навчання (підготовку), що має бути документально підтверджено

Пункт 5 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.8

Здійснюються ефективні заходи щодо боротьби зі шкідниками

Пункт 6 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.9

Відходи і небезпечні речовини зберігаються та вивозяться (направляються) у максимально безпечний спосіб

Пункт 7 частини другої статті 40 ЗУ N 771, пункт 1 частини першої статті 20 ЗУ N 287

2.10

Компетентний орган повідомляється про підозрілі спалахи хвороб, пов'язані з появою нових тварин

Пункт 8 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.11

Результати досліджень (випробувань) зразків використовуються для вдосконалення управління небезпечними факторами

Пункт 9 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.12

Ветеринарні препарати та кормові добавки використовуються відповідно до вимог законодавства

Пункт 10 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.13

Здійснюють дії, визначені законодавством, та використовують засоби захисту рослин відповідно до вимог законодавства

Частина третя статті 40 ЗУ N 771

2.14

Оператор ринку запровадив усі необхідні коригувальні дії в разі отримання інформації про невідповідності потужностей вимогам законодавства, виявлені під час здійснення державного контролю

Частина четверта статті 40 ЗУ N 771

2.15

Записи про заходи, що вживаються для управління небезпечними факторами, наявні, ведуться та зберігаються протягом трьох місяців після закінчення кінцевої дати продажу харчового продукту, нанесеної на маркуванні

Пункт 1 частини п'ятої статті 40 ЗУ N 771

2.16

Інформація щодо загальних вимог до операторів ринку, які здійснюють первинне виробництво та ведення записів щодо забезпечення безпечності харчових продуктів, надається на запит компетентного органу або операторів ринку, які отримують первинну продукцію

Пункт 2 частини п'ятої статті 40 ЗУ N 771

2.17

Записи щодо виду та походження кормів наявні та ведуться

Пункт 1 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.18

Записи щодо ветеринарних препаратів для тварин, дати їх застосування, часу очікування, після якого дозволяється використання тварини та/або харчових продуктів тваринного походження, наявні та ведуться

Пункт 2 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.19

Записи щодо наявності хвороб тварин, які можуть вплинути на безпечність харчових продуктів, наявні та ведуться

Пункт 3 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.20

Записи щодо результатів досліджень (випробувань) зразків, отриманих від тварин, або інших зразків,

відібраних із діагностичною метою, наявні та ведуться

Пункт 4 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.21

Записи щодо даних стосовно проведення перевірок тварин та/або харчових продуктів наявні та ведуться

Пункт 5 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.22

Записи щодо використання засобів захисту рослин наявні та ведуться

Пункт 1 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

2.23

Записи щодо наявності шкідливих організмів чи хвороб, що можуть вплинути на безпечність харчових продуктів рослинного походження, наявні та ведуться

Пункт 2 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

2.24

Записи щодо результатів відповідних досліджень (випробувань) зразків рослин або інших зразків наявні та ведуться

Пункт 3 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

2.25

Вимоги щодо виробництва сирого молока та/або молозива, стану здоров'я тварин та використання ветеринарних препаратів дотримуються

Частина перша статті 40 ЗУ N 2042

2.26

Процедури періодичної перевірки сирого молока для визначення рівня загального бактеріологічного забруднення та/або кількості соматичних клітин розроблено та впроваджено

Частина четверта статті 40 ЗУ N 2042

3. Гігієнічні вимоги до потужностей, на яких здійснюється виробництво та/або обіг харчових продуктів

3.1

Потужність підтримується в чистому та робочому стані

Пункт 1 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.2

Потужність спланована, сконструйована та розміщена так, що забезпечуються її належне утримання, чищення та/або дезінфекція, запобігання або мінімізація будь-якого забруднення, а також здійснення заходів, необхідних для забезпечення гігієнічних вимог, у тому числі заходів із боротьби зі шкідниками, запобігання накопиченню бруду, контакту з токсичними речовинами та матеріалами, забрудненню харчових продуктів, підтримання необхідних температурних режимів

Пункт 2 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.3

Потужність має належну природну або механічну вентиляцію. Система вентиляції сконструйована так, що механічний потік повітря із забрудненої зони не потрапляє до чистої зони; безперешкодний доступ до фільтрів та інших частин, які необхідно чистити або замінювати, забезпечено

Пункт 3 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.4

Потужність забезпечена належним природним та/або штучним освітленням, необхідним для виробництва та/або зберігання харчових продуктів

Пункт 4 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.5

Підлога має достатню дренажну систему, конструкція якої запобігає ризику забруднення. У разі відкритих та/або частково відкритих дренажних каналах рух відходів здійснюється з чистої до забрудненої зони

Пункт 5 частини першої статті 41 ЗУ N 771

4. Гігієнічні вимоги до приміщень, де обробляються або переробляються харчові продукти

4.1

Для стін та підлоги приміщень використовуються непроникаючі, непоглинаючі, нетоксичні та придатні до миття матеріали або інші матеріали, які забезпечують можливість дотримання належного рівня гігієнічних вимог до харчових продуктів, включаючи захист від забруднення, під час операцій із харчовими продуктами та між такими операціями.

Примітка. У разі, якщо харчові продукти знаходяться в приміщеннях для набуття ними притаманних їм традиційних характеристик (для традиційних харчових продуктів), стіни та підлога таких приміщень можуть не відповідати вимогам щодо властивостей матеріалів, з яких вони мають бути зроблені (непроникнення та непоглинання)

Пункт 1 частини першої, частина друга статті 42 ЗУ N 771

4.2

Стеля (або, якщо її немає, внутрішня поверхня даху) та верхні кріплення побудовано так, щоб запобігати накопиченню бруду, утворенню небажаної плісняви і відпаданню часток конструкції, зменшенню конденсату. Висота стелі є належною для здійснення операцій. Поверхня стелі гладка.

Примітка. У разі, якщо харчові продукти знаходяться в приміщеннях для набуття ними притаманних їм традиційних характеристик (для традиційних харчових продуктів), стелі таких приміщень можуть не відповідати вимогам щодо властивостей матеріалів, з яких вони мають бути

зроблені (непроникнення та непоглинання)

Пункт 2 частини першої, частина друга статті 42 ЗУ N 771

4.3

Вікна та інші отвори побудовано так, щоб запобігати накопиченню бруду. Вікна, що відкриваються назовні, у разі потреби обладнано сіткою від комах, що легко знімається для чищення. Вікна, відкривання яких може призвести до забруднення, під час виробництва зачинені

Пункт 3 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.4

Поверхня дверей гладка та зроблена з непоглинаючих вологу матеріалів. Двері легко чистяться та у разі потреби дезінфікуються

Пункт 4 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.5

Усі поверхні (включно з поверхнею обладнання), що контактують з харчовими продуктами, утримуються у непошкодженому стані, легко чистяться, у разі потреби дезінфікуються, зроблені з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних до миття матеріалів

Пункт 5 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.6

Залежно від типу, розміру та виду діяльності на потужності наявні приміщення для чищення, дезінфекції і зберігання робочих інструментів та обладнання, які виготовлені з нержавіючих матеріалів, легко чистяться, забезпечені гарячою та холодною водою

Пункт 6 частини першої статті 42 ЗУ N 771

5. Гігієнічні вимоги до рухомих та/або тимчасових потужностей (палатки, кіоски, прилавки, рухомі транспортні засоби для торгівлі)

5.1

Потужність утримується в чистоті та належному стані

Пункт 1 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.2

Захист від будь-якого ризику забруднення, зокрема від шкідників та гризунів, забезпечено

Пункт 2 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.3

Потужність обладнано засобами для підтримання належної особистої гігієни

Пункт 3 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.4

Поверхні (включаючи поверхню обладнань), що контактують з харчовими продуктами, утримуються у непошкодженому стані, легко чистяться та дезінфікуються, зроблені з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних до миття матеріалів

Пункт 4 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.5

Потужність забезпечено гарячою та/або холодною питною водою у необхідній кількості

Пункт 5 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.6

Належні засоби для гігієнічного зберігання небезпечних та/або неїстівних речовин та відходів (рідких або твердих), а також засоби для їх зберігання та подальшого поводження та/або відповідний договір щодо їх утилізації (знищення), наявні

Пункт 6 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.7

Належні засоби для підтримання температури, необхідної для зберігання харчових продуктів, та її контролю наявні

Пункт 7 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.8

Забезпечено розміщення харчових продуктів у такий спосіб, щоб максимально знизити ризик їх забруднення

Пункт 8 частини першої статті 43 ЗУ N 771

6. Гігієнічні вимоги до транспортних засобів

6.1

Транспортні засоби та/або контейнери, що використовуються для перевезення харчових продуктів, чисті, утримуються у належному стані, що забезпечує захист харчових продуктів від забруднення, та мають таку конструкцію, що забезпечує результативне чищення та/або дезінфекцію

Пункт 1 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.2

Транспортні засоби та/або контейнери не використовуються для перевезення нехарчових продуктів, якщо це може призвести до забруднення харчового продукту, для перевезення якого вони можуть потім застосовуватися

Пункт 2 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.3

У разі одночасного використання транспортних засобів та/або контейнерів для перевезення харчових та нехарчових продуктів або у разі одночасного перевезення різних харчових продуктів забезпечено таке розділення продуктів, що унеможливлює їх забруднення

Пункт 3 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.4

Для уникнення ризику забруднення забезпечено результативне очищення зазначених транспортних засобів та/або контейнерів перед кожним наступним завантаженням

Пункт 3 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.5

Перевезення рідких, гранульованих, порошкових харчових продуктів

здійснюється в ємностях та/або контейнерах/танкерах, передбачених для перевезення тільки харчових продуктів

Пункт 4 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.6

Ємності та/або контейнери/танкери, які використовуються для перевезення рідких, гранульованих, порошкових харчових продуктів, чітко промарковані державною мовою, що вказує на їх використання виключно для перевезення харчових продуктів, або мають маркування "тільки для харчових продуктів"

Пункт 4 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.7

Харчові продукти розміщуються у транспортних засобах та/або контейнерах у такий спосіб, щоб мінімізувати ризик їх забруднення

Пункт 5 частини першої статті 44 ЗУ N 771

7. Гігієнічні вимоги до обладнання та інвентарю, з якими контактують харчові продукти

7.1

Обладнання та інвентар чисті та у разі потреби продезінфіковані. Чищення та дезінфекція здійснюються у такий спосіб, щоб забезпечити захист від появи ризику забруднення

Пункт 1 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.2

Обладнання та інвентар виготовлені з матеріалів та утримуються у належному стані та умовах, що зменшують ризик забруднення та дають змогу проводити їх чищення та дезінфекцію (крім тари та упаковки, що не повертається оператору ринку)

Пункт 2 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.3

Обладнання та інвентар розміщено у такий спосіб, що дозволяє чищення обладнання та навколишньої території

Пункт 3 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.4

Обладнання калібровано відповідно до законодавства

Частина друга статті 45 ЗУ N 771

7.5

У разі використання хімічних засобів з метою запобігання корозії обладнання та контейнерів такі засоби використовуються відповідно до належної виробничої практики

Частина третя статті 45 ЗУ N 771

8. Гігієнічні вимоги під час поводження з харчовими відходами (неїстівні субпродукти та інші залишки)

8.1

Харчові відходи з приміщення, де є харчові продукти, видаляються якнайшвидше

Пункт 1 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.2

Харчові відходи розміщуються у закритих контейнерах, сконструйованих так, щоб забезпечити максимальний рівень захисту та їх дезінфекцію

Пункт 2 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.3

Відповідних положень законодавства щодо зберігання і утилізації (знищення) харчових та інших відходів дотримано та/або договори щодо їх утилізації (знищення) наявні

Пункт 3 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.4

Харчові відходи знищуються відповідно до законодавства

Частина друга статті 46 ЗУ N 771

8.5

Неякісна та небезпечна продукція вилучається з обігу

Статті 4, 5 ЗУ N 1393

9. Гігієнічні вимоги щодо постачання води

9.1

Постачання води питної на потужностях у кількості, що відповідає розміру та типу потужності, забезпечено

Пункт 1 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.2

Вода чиста може використовуватися під час обробки продуктів рибальства з незміненою цілісністю, а також для зовнішнього миття

Пункт 2 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.3

Вода морська чиста може використовуватися для обробки живих двостулкових молюсків, голкошкірих, оболонкових і морських черевоногих

Пункт 2 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.4

Циркуляція води непитної, що використовується у системах пожежогасіння, виробництва пари, заморожування та для інших цілей, здійснюється окремою чітко ідентифікованою водогінною мережею

Пункт 3 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.5

Будь-яке з'єднання води непитної з водогоном, через який відбувається циркуляція води питної, відсутнє (заборонене)

Пункт 3 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.6

Вода, що використовується у виробництві харчових продуктів (у технологічному процесі та/або є інгредієнтом), відповідає вимогам, установленим до води питної

Пункт 4 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.7

Лід, який контактує з харчовими продуктами і може спричинити забруднення харчових продуктів, виготовлено з води питної або, якщо він використовується для охолодження продуктів рибальства, щодо

яких не змінюється цілісність, - з води чистої

Пункт 5 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.8

Лід виготовляється, утримується і зберігається в умовах, які захищають його від забруднення

Пункт 5 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.9

Пара, яка прямо контактує з харчовими продуктами, не містить жодних речовин, що є небезпечними для здоров'я людини або можуть спричинити забруднення харчових продуктів

Пункт 6 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.10

У разі термічної обробки харчових продуктів у герметичних ємностях забезпечено умови, за яких вода, що використовується для охолодження цих ємностей, не є джерелом забруднення цих продуктів

Пункт 7 частини першої статті 47 ЗУ N 771

10. Вимоги до гігієни персоналу потужностей, який працює у зоні поводження з харчовими продуктами

10.1

На потужності допускається персонал, який не має протипоказань щодо поводження з харчовими продуктами та пройшов у цього оператора ринку навчання з питань гігієни персоналу, що підтверджено відповідними записами оператора ринку

Пункт 1 частини першої статті 48 ЗУ N 771

10.2

Персонал потужностей періодично проходить навчання щодо гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів у цього оператора ринку

Пункт 2 частини першої статті 48 ЗУ N 771

11. Гігієнічні вимоги до харчових продуктів

11.1

Прийняття об'єктів санітарних заходів (крім живих тварин), що використовуються для виробництва харчових продуктів, після переробки яких отриманий харчовий продукт є непридатним для споживання людиною, не здійснюється (заборонено)

Пункт 1 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.2

Первинна продукція та всі інгредієнти, які зберігаються на потужностях, утримуються в умовах, що запобігають їх псуванню та забезпечують захист від забруднення

Пункт 2 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.3

Харчові продукти захищено від будь-якого забруднення на всіх стадіях виробництва, переробки та/або обігу

Пункт 3 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.4

Ведеться результативна боротьба зі шкідниками та гризунами

Пункт 4 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.5

Температурний режим харчових продуктів, який унеможливлює розмноження мікроорганізмів, формування токсинів, дотримується протягом усього технологічного процесу.

Примітка. Виняток щодо дотримання температурного режиму, який унеможливлює розмноження мікроорганізмів, формування токсинів, можливий протягом обмеженого періоду часу у процесі підготовки харчового продукту до перевезення, зберігання, продажу, сервірування харчових продуктів за умови, якщо це не спричиняє ризик здоров'ю споживачів

Пункт 5 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.6

Потужності з виробництва, обробки, транспортування, зберігання, первинного пакування перероблених харчових продуктів мають належні приміщення для окремого зберігання перероблених харчових продуктів та неперероблених, у тому числі морозильні камери достатнього розміру

Пункт 6 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.7

Харчові продукти, що зберігаються або пропонуються до споживання за низьких температур, якнайшвидше охолоджуються після стадії термічної обробки або останньої стадії виробництва до температури, яка не спричинить ризик здоров'ю споживачів

Пункт 7 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.8

Розморожування харчових продуктів здійснюється у такий спосіб, щоб мінімізувати ризик розмноження патогенних мікроорганізмів або формування токсинів у харчових продуктах

Пункт 8 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.9

Під час розморожування харчові продукти утримуються при температурі, яка не спричиняє ризик здоров'ю споживача

Пункт 8 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.10

Рідина, яка виникає внаслідок розморожування харчових продуктів та може спричинити ризик здоров'ю, зливається у безпечний спосіб

Пункт 8 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.11

Після розморожування харчові продукти утримуються у спосіб, що мінімізує ризик розмноження патогенних мікроорганізмів або

формування токсинів

Пункт 8 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.12

Небезпечні та/або неїстівні речовини, включаючи корми для тварин, чітко маркуються та зберігаються в окремих контейнерах

Пункт 9 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.13

Гігієнічних вимог до виробництва та обігу рибних продуктів, у тому числі до їх розвантаження, зберігання, транспортування та реалізації, дотримано

Частина перша статті 39 ЗУ N 2042

12. Гігієнічні вимоги до пакування та маркування харчових продуктів, включаючи первинне пакування

12.1

Матеріали, які використовуються для пакування, включаючи первинне пакування, не є джерелом забруднення

Пункт 1 частини першої статті 50 ЗУ N 771

12.2

Матеріали для первинного пакування зберігаються у спосіб, який унеможливлює їх забруднення

Пункт 2 частини першої статті 50 ЗУ N 771

12.3

Пакування, включаючи первинне пакування, здійснюється у спосіб, що унеможливлює забруднення продуктів та цілісність упаковки

Пункт 3 частини першої статті 50 ЗУ N 771