Про затвердження Обов'язкового мінімального переліку досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветсвідоцтво (Ф-2)

Про затвердження Обов'язкового мінімального переліку досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветсвідоцтво (Ф-2)

Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини

від 3 листопада 1998 року N 16

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України

30 листопада 1998 р. за N 761/3201

Відповідно до повноважень, визначених Положенням про Державний департамент ветеринарної медицини, затвердженим постановою Кабінету Міністрів України від 17 листопада 1997 року N 1277, та у зв'язку з потребою посилення контролю щодо експорту, імпорту, виробництва та реалізації доброякісної у ветеринарно-санітарному відношенні продукції, сировини тваринного та рослинного походження, кормів, вітамінних препаратів та ін., НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Обов'язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (Ф-2) (додається).

2. Головним державним інспекторам ветеринарної медицини Автономної Республіки Крим, областей, міст Києва і Севастополя, районів, міст, регіональних служб державного ветеринарного контролю на державному кордоні та транспорті, директорам обласних, районних, міських державних лабораторій ветмедицини прийняти вищевказаний документ до керівництва та виконання.

3. Контроль за виконанням наказу покласти на заступника Головного державного інспектора ветеринарної медицини України Момота Я. Ф.

Голова Державного департаменту

ветеринарної медицини

П. П. Достоєвський

ЗАТВЕРДЖЕНО

наказом Державного департаменту

ветеринарної медицини

від 3 листопада 1998 р. N 16

Зареєстровано

в Міністерстві юстиції України

30 листопада 1998 р. за N 761/3201

Обов'язковий мінімальний перелік

досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (Ф-2)

N

з/п

Група продуктів

Показники досліджень

Допустимі

рівні, мг/кг,

не більше

Примітка

1

М'ясо й вироби з м'яса

1.1

М'ясо й птиця свіжі, охолоджені та морожені

Токсичні елементи:

свинець

0,5

кадмій

0,05

миш'як

0,1

ртуть

0,03

мідь

5,0

цинк

70,0

Пестициди:

актелік

0,01

м'ясо (птиця)

базудин

не допускається

у м'ясі птиці

0,7

у м'ясі (в перерахунку на жир)

ГХЦГ гамма-ізомер

0,1

2,4 Д

не допуск.

ДДВФ

не допуск.

ДДТ та його метаболіти

0,1

карбофос

не допуск.

метафос

не допуск.

ртутєвмісні пестициди

не допуск.

хлорофос

не допуск.

Мікотоксини:

афлатоксин В1

0,005

Мікробіологічні показники:

мазки-відбитки

мікрофлора

відсутня або

присутні поодинокі коки

або палички

Кількість мезофільних

аеробних і факультативно-

анаеробних мікроорганізмів,

КУО в 1 г, не більше

3 х 10 в ступ. 6 -

3 х 10 в ступ. 7

5 х 10 в ступ. 6

Яловичина

заморожена куском

Телятина та свинина,

заморожені куском

БГКП (колі-форми), КУО в 1 г

не більше 10

в ступ. 3

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели в 25 г

не допуск.

Радіонукліди, Бк/кг:

цезій-137

200

стронцій-90

20

1.2

Ковбаси та кулінарні вироби з м'яса та птиці

Токсичні елементи:

У дужках - дані для спеціалізованих продуктів дитячого харчування

свинець

0,5 (0,3)

кадмій

0,05 (0,03)

миш'як

0,1

ртуть

0,03

мідь

5,0

цинк

70,0

Мікотоксини:

афлатоксин В1

0,005

Мікробіологічні показники

Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

1 х 10 в ступ. 3

Ковбаси варені,

сосиски, сардельки, ковбаси і ковбаски варені з м'яса птиці для дитячого харчування, ковбаса ліверна яєчна вищого сорту, сальтисон російський вищого сорту, бекон пресований

до 2,5 x 10

в ступ. 3

Ковбаси варені 2-го сорту

1,5 х 10

в ступ. 3 -

2 х 10 в ступ. 3

Ковбаса ліверна звичайна 1-го сорту

2 х 10 в ступ. 3 -

5 х 10 в ступ. 3

Ковбаса ліверна 2-го сорту

1 х 10 в ступ. 3 -

2 х 10 в ступ. 3

Ковбаси кров'яні

2 х 10 в ступ. 3

Сальтисон білий 1-го сорту

2 х 10 в ступ. 3

Сальтисон сірий 3-го сорту

5 х 10 в ступ. 2

Окороки; яловичина пресована, рулет із яловичини в упаковці і без упаковки

1 х 10 в ступ. 2 -

2 х 10 в ступ. 2

Буженина; шинка в упаковці, рулет

БГКП (колі-форми), маса продукту (г), в якому не допускаються

1,0

Крім ковбаси ліверної 2-го сорту, сальтисону білого 1-го сорту і сірого 3-го сорту, буженини та шинки в упаковці

0,1

Ковбаса ліверна 2-го сорту

0,5

Сальтисон білий 1-го сорту

0,5

Сальтисон сірий 3-го сорту

10

Буженина; шинка в упаковці, рулет

Сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), в якому не допускаються

0,01

Крім ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці для дитячого харчування, сальтисонів, окорока, яловичини пресованої, рулету з яловичини, буженини та шинки в упаковці, бекона пресованого

0,1

Ковбаси і ковбаски варені із м'яса птиці для дитячого харчування; сальтисони всіх сортів

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г), в якому не допускаються

25

Коагулазопозитивні стафілококи в 1 г

не допуск.

Для ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці для дитячого харчування

Пестициди, радіонукліди за п. 1.1

1.3

Консерви м'ясні та м'ясо-рослинні

1.3.1

Консерви з м'яса і птиці в скляній, алюмінієвій та щільностягнутій жерстяній тарі

Токсичні елементи:

свинець

0,5

кадмій

0,05

миш'як

0,1

ртуть

0,03

мідь

5,0

цинк

70,0

Мікотоксини:

афлатоксин B1

0,005

Мікробіологічні показники

Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

2 х 10 в ступ. 4

М'ясо птиці пастеризоване

2 х 10 в ступ. 2

Яловичина пастеризована, шинка рублена, любительська

Патогенні мікроорганізми або їхні токсини

не допуск.

Консерви м'ясні та м'ясорослинні

Staph. aureus, маса продукту (г), в якому не допускаються

1,0

Мезофільні сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), в якому не допускаються

0,1

Вас. cereus, маса продукту (г), в якому не допускаються

1,0

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г), в якому не допускаються

25

Пестициди, радіонукліди за п. 1.1

1.3.2

Консерви з м'яса й птиці в збірній жерстяній тарі

Токсичні елементи:

свинець

1,0

кадмій

0,1

миш'як

0,1

ртуть

0,03

мідь

5,0

цинк

70,0

олово

200,0

Мікотоксини:

афлатоксин B1

0,005

Пестициди, радіонукліди за п. 1.1

1.4

Субпродукти сільськогосподарських тварин та птиці

Токсичні елементи:

свинець

0,6

кадмій

0,3

миш'як

1,0

ртуть

0,1

мідь

20,0

цинк

100,0

Мікотоксини:

афлатоксин B1

0,005

Пестициди, радіонукліди за п. 1.1

1.4.1

Нирки та продукти їх переробки

Токсичні елементи:

свинець

1,0

кадмій

1,0

миш'як

1,0

ртуть

0,2

мідь

20,0

цинк

100,0

Мікотоксини:

афлатоксин B1

0,005

Пестициди, радіонукліди за п. 1.1

1.5

Яйця та яйцепродукти

1.5.1

Яйця

Токсичні елементи:

свинець

0,3

кадмій

0,01

миш'як

0,1

ртуть

0,02

мідь

3,0

цинк

50,0

Пестициди:

актелік

не допуск.

базудин

не допуск.

ДДТ та його метаболіти

0,1

карбофос

не допуск.

метафос

не допуск.

ртутєвмісні пестициди

не допуск.

хлорофос

не допуск.

Мікотоксини:

афлатоксин B1

0,005

Вітаміни в жовтку,

мкг/г, не менше:

Вітамін А

6,0

Для інкубаційних яєць

Каротиноїди

15,0

Вітамін B2

4,0

Вітаміни в білку, мкг/г

Вітамін B2

2,0

Мікробіологічні показники

Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

5 х 10 в ступ. 2 -

5 х 10 в ступ. 3

Яйце куряче дієтичне

5 х 10 в ступ. 4 -

5 х 10 в ступ. 5

Яйце куряче столове

5 x 10 в ступ. 5

Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені

5 х 10 в ступ. 5

Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром

БГКП (колі-форми), маса продукту (г), в якому не допускаються

0,1

Яйце куряче дієтичне

0,1 - 0,01

Яйце куряче столове

0,1

Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені

0,1

Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г), в якому не допускаються

5 х 25

Яйце куряче дієтичне

25

Яйце куряче столове

25

Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені

25

Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром

Staph. aureus

не допуск.

Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені

Протей

не допуск.

Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені

Радіонукліди, Бк/кг:

цезій-137

6

стронцій-90

2

1.5.2

Яєчний порошок

Токсичні елементи:

свинець

3,0

кадмій

0,1

миш'як

0,5

ртуть

0,1

мідь

15,0

цинк

200,0

Волога, %

6,0 - 7,0

(включно)

Мікотоксини:

афлатоксин В1

0,005

Мікробіологічні показники

БГКП (колі-форми), маса продукту (г), в якому не допускаються

0,1

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г), в якому не допускаються

25

Proteus в 0,1 г

не допуск.

Пестициди, радіонукліди за п. 1.5.1

2

Молоко й молочні вироби

2.1

Молоко і молочнокислі вироби

Токсичні елементи:

У дужках - ПДК для продовольчої сировини, призначеної для виробництва дитячих та дієтичних продуктів

свинець

0,1 (0,05)

кадмій

0,03 (0,02)

миш'як

0,06

ртуть

0,005

мідь

1,0

цинк

5,0

Пестициди:

базудин

не допуск.

хлорофос

не допуск.

ГХЦГ гамма-ізомер

0,05

2,4 Д

не допуск.

ДДТ

0,05 (0,01)

карбофос

не допуск.

метафос

не допуск.

хлорофос

не допуск.

ртутєвмісні пестициди

не допуск.

Мікотоксини:

афлатоксин В1

не допуск.

(

< 0,001)

афлатоксии М1

< 0,0005

Мікробіологічні показники

Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

5 х 10 в ступ. 4

Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група A

1 x 10 в ступ. 5

Молоко пастеризоване, група B

2 x 10 в ступ. 5

Молоко пастеризоване у флягах та цистернах

БГКП (колі-форми), маса продукту (г/куб. см), в якому не допускаються

1,0

Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група A

0,1

Молоко пастеризоване, група B; молоко пастеризоване у флягах та цистернах, кефір, простокваша, йогурт

0,01

Сметана "Городская" з 20 % і 25 % жирності (без наповнювачів)

0,001

Сметана всіх інших видів

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г), в якому не допускаються

50

Молоко пастеризоване (для дитячого харчування)

25

Молоко пастеризоване, групи A, B, у флягах та цистернах, кефір, простокваша, йогурт, сметана всіх видів

Кислотність, жирність молока - за маркуванням тари

Радіонукліди, Бк/кг:

цезій-137

100

стронцій-90

20

2.2

Консерви молочні

2.2.1

Молоко згущене (стерилізоване в банках)

Токсичні елементи:

свинець

0,3

кадмій

0,1

миш'як

0,15

ртуть

0,015

мідь

3,0

цинк

15,0

олово

200,0

Пестициди за п. 2.1

Мікотоксини:

афлатоксин В1

не допуск.

(

< 0,001)

афлатоксин М1

< 0,0005

Мікробіологічні показники

Молоко згущене, стерилізоване в банках, повинно відповідати вимогам промислової стерилізації і не містити патогенних мікроорганізмів та їхніх токсинів

Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

2,5 x 10 в ступ. 4

Молоко цільне згущене із цукром

2,5 х 10 в ступ. 4

Молоко нежирне згущене із цукром

3,5 х 10 в ступ. 4

Какао зі згущеним молоком, вершки згущені із цукром, кава натуральна зі згущеним молоком та цукром

БГКП (колі-форми), маса продукту (г/куб. см), в якому не допускаються

1,0

Молоко цільне та нежирне, згущене із цукром, розфасоване в споживчу тару

0,3

Молоко цільне та нежирне, згущене із цукром, розфасоване у транспортну тару

Патогенні мікроорганізми, в т. ч. сальмонели, маса продукту (г/куб. см), в якому не допускаються

25

Радіонукліди, Бк/кг:

цезій-137