Тип: Постанова
№ 1752
Дата: 27 грудня 2001 р.
Статус: Втратив чинність
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 27 грудня 2001 р. N 1752
Київ
Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу
Відповідно до статті 16 Закону України "Про боротьбу із захворюванням на туберкульоз" Кабінет Міністрів України ПОСТАНОВЛЯЄ:
1. Затвердити норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу, та норми заміни продуктів харчування у протитуберкульозних закладах згідно з додатками 1 і 2.
2. У нормі N 8 додатка 1 до постанови Кабінету Міністрів України від 16 червня 1992 р. N 336 "Про затвердження норм добового забезпечення продуктами харчування засуджених до позбавлення волі, а також осіб, що перебувають у слідчих ізоляторах, лікувально-трудових профілакторіях та ізоляторах тимчасового утримання Міністерства внутрішніх справ України, норм заміни одних продуктів іншими та порядку застосування вказаних норм" слова "туберкульоз", "а також особи, що наглядаються з приводу туберкульозу I - II, V - VII груп диспансерного обліку" виключити.
3. Міністерству охорони здоров'я, іншим центральним органам виконавчої влади, Академії медичних наук, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державним адміністраціям забезпечувати дотримання затверджених цією постановою норм харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу, в межах асигнувань, що передбачаються у державному та місцевих бюджетах на утримання протитуберкульозних закладів.
Прем'єр-міністр України
А. КІНАХ
Інд. 28
Додаток 1
до постанови Кабінету Міністрів України
від 27 грудня 2001 р. N 1752
НОРМИ
харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу, у протитуберкульозних закладах (грамів брутто на день на одного хворого або інфікованого)
Найменування продукту
Вікова група, років
1 - 3
4 - 7
8 - 10
11 - 14
15 - 17
більш
як 18
Хліб пшеничний
70
150
200
200
200
220
Хліб житній
30
100
100
100
150
150
Борошно пшеничне
25
45
55
55
60
60
Крохмаль
2
2
3
3
3
3
Крупи, бобові, макарони
60
70
80
90
90
85
Картопля
150
400
450
450
450
450
Овочі
300
350
400
450
500
550
Фрукти свіжі, цитрусові
200
250
300
300
300
300
Соки
100
120
150
150
180
200
Сухофрукти
15
30
40
40
40
40
Горіхи
-
7
10
10
10
10
Масло
30
55
60
60
60
50
Маргарин
-
-
-
-
-
10
Олія
7
12
15
18
20
21
Молоко, кисломолочні продукти
600*
550
500
500
500
500
Сир кисломолочний
50
70
80
90
100
100
Сметана
15
20
25
30
30
30
Сир сичужний твердий
5
10
12
13
15
15
Яйця, штук
0,5
1
1
1
1
1
М'ясо та м'ясні продукти
120
150
165
200
220
220
Риба та рибні продукти
40
70
90
100
110
110
Цукор
45
50
60
65
65
60
Мед та його продукти
1
4
5
5
5
5
Кондитерські вироби
10
30
40
40
40
40
Кава злакова, цикорій
2
5
5
5
5
4
Кава натуральна, розчинна
-
-
-
-
-
3
Какао
1
4
4
4
6
6
Чай
0,02
0,1
0,2
0,2
0,5
1
Лавровий лист
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
Ванільний цукор, кориця
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
Дріжджі
1
2
3
3
3
3
Сіль
5
8
10
10
10
10
Хімічний склад добової норми:
білки
61
74
89
100
110
103
з них тваринні
42
38
44
50
55
52
жири
61
66
80
88
96
91
з них рослинні
5
11
18
20
23
22
вуглеводи
243
350
419
469
512
482
Енергоцінність, кілокалорій
1765
2290
2752
3068
3352
3198
____________
* Дітям до 1 року - 900 мілілітрів адаптованих молочних сумішей у відповідній формі.
Примітки:
1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло) використовуються у межах добової норми (+ 5 відсотків). Такі продукти, як сир, риба,
дріжджі, видаються кілька разів на тиждень. Наприклад, для риби:
добова норма (25 грамів), використовується в меню три рази на тиждень. Розрахунок використання такий: 25 х 7 = 175 грамів. З цієї кількості можна приготувати такі страви: риба смажена (80 грамів), кнелі рибні (60 грамів), а також оселедець з цибулею (35 грамів).
2. У разі відсутності необхідних продуктів харчування проводити їх заміну згідно з нормами заміни продуктів.
3. Для заготівлі квашених овочів (огірки, помідори, капуста тощо) використовують сіль згідно з рецептурами понад добову норму.
4. Норма овочів, фруктів свіжих у літньо-осінній період може бути збільшена на 50 - 100 відсотків за рахунок зменшення на 50 відсотків норми круп, макаронних виробів і картоплі. У зимово-весняний період норма овочів, фруктів свіжих може бути зменшена на 30 - 50 відсотків із збільшенням соків на 50 відсотків.
Додаток 2
до постанови Кабінету Міністрів України
від 27 грудня 2001 р. N 1752
НОРМИ
заміни продуктів харчування у протитуберкульозних закладах
Продукт, грамів брутто
Продукт-замінник
Вага, грамів брутто
М'ясо, 100
(25 відсотків відходів)
яловичина
100
птиця (тушки, стегенця)
141
баранина
133
свинина
54
печінка яловича
167
печінка свиняча
154
серце яловиче
188
ковбаса напівкопчена
200
ковбаса варена, сосиски, сардельки
133
риба минтай (23 відсотки відходів)
295
риба минтай (38 відсотків відходів)
395
риба минтай (54 відсотки відходів)
495
консерви "Яловичина тушкована"
74
консерви "Сніданок туриста" (яловичина)
93
сир кисломолочний
103
яйце куряче
2,5 штуки
Молоко, 100
молоко сухе
11
молоко згущене стерилізоване
37
молоко згущене з цукром
16
вершки згущені з цукром
14
вершки сухі
9
кисломолочні продукти (кефір, наріне, ацидофільне молоко, варинець тощо)
79
сир кисломолочний
33
риба минтай (23 відсотки відходів)
94
риба минтай (38 відсотків відходів)
126
риба минтай (54 відсотки відходів)
157
сир твердий
15
яйце куряче
1 штука
Сир, 100
м'ясо (яловичина)
97
м'ясо (птиця)
137
риба минтай (23 відсотки відходів)
289
риба минтай (38 відсотків відходів)
385
риба минтай (54 відсотки відходів)
482
сир твердий
47
Яйце куряче, 1 штука
сир кисломолочний
41
м'ясо (яловичина)
39
м'ясо (птиця)
56
риба минтай (23 відсотки відходів)
117
риба минтай (38 відсотків відходів)
156
риба минтай (54 відсотки відходів)
195
молоко
124
сир
твердий
18
яєчний порошок
12
Риба, 100
(23 відсотки відходів)
м'ясо (яловичина)
34
м'ясо (птиця)
47
сир кисломолочний
35
яйце куряче
1, 2 штуки
консерви рибні
50
Картопля, 100
(30 відсотків відходів)
пюре картопляне (сухе)
25
капуста білокачанна
100
капуста цвітна
74
квасоля, соя (свіжі)
52
квасоля, горох (зерно)
7
Бобові (зерно), 100
горох, квасоля (свіжі)
467
квасоля спаржева (свіжа)
700
кукурудза консервована
494
горошок зелений консервований
819
квасоля консервована
819
соєві продукти (сухі)
87
Томати (свіжі), 100
томати консервовані
104
томатний сік
114
Буряки столові
(свіжі), 100
буряк консервований
108
Морква столова
(свіжа), 100
морква консервована
104
Яблука (свіжі), 100
яблука консервовані
41
сік яблучний
92
яблука (сушені)
18
сливи
(сушені)
16
абрикоси (сушені)
17
родзинки
15
сік виноградний
65
сік сливовий
53
Масло, 100
смалець
74
олія
74
Хліб пшеничний, 100
крупи пшеничні
73
хліб житній
113
хлібці (пшеничні, житні)
94
сухарі вершкові
75
печиво галетне
25
Томат-пюре, 100
томатна паста
66
томатний соус
66
томатний сік
342
томати свіжі
295
Олія соняшникова, 100
олія кукурудзяна
100
олія соєва
100