Про затвердження Вимог до консервованих тунця та пеламіди

МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ, ДОВКІЛЛЯ ТА СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

09.07.2026

м. Київ

N 7417

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України

26 серпня 2026 р. за N 1179/46573

Про затвердження Вимог до консервованих тунця та пеламіди

Відповідно до пункту 6 частини першої статті 7 Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", Національної програми адаптації законодавства України до права Європейського Союзу (acquis ЄС), затвердженої постановою Кабінету Міністрів України від 01 квітня 2026 року N 438, та пункту 8 Положення про Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 21 липня 2025 року N 903,

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Вимоги до консервованих тунця та пеламіди, що додаються.

2. Установити, що консервовані тунець та пеламіда, які відповідають вимогам законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів, що діяли до набрання чинності цим наказом, але не відповідають усім чи окремим положенням Вимог до консервованих тунця та пеламіди, затверджених цим наказом, можуть перебувати в обігу до закінчення мінімального терміну придатності або граничного терміну споживання (дати "вжити до").

3. Управлінню регулювання рибного господарства, меліорації, водних ресурсів та морських екосистем у встановленому законодавством порядку забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

4. Цей наказ набирає чинності через шість місяців з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України згідно з розподілом обов'язків.

Міністр економіки, довкілля

та сільського господарства України

Олексій СОБОЛЕВ

ПОГОДЖЕНО:

В. о. Голови Державної

служби України з питань

безпечності харчових продуктів

та захисту споживачів

Андрій КРЕЙТОР

Голова Державного агентства

України з розвитку меліорації,

рибного господарства та

продовольчих програм

Ігор КЛИМЕНОК

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України

09 липня 2026 року N 7417

Вимоги

до консервованих тунця та пеламіди

I. Загальні положення

1. Ці Вимоги визначають стандарти регулювання розміщення на ринку консервованого тунця (Thunnus) та пеламіди (Bonito) для забезпечення належної поінформованості споживачів та запобігання підприємницькій практиці, що вводить споживача в оману.

2. У цих Вимогах терміни вживаються в такому значенні:

продукт кулінарного приготування - харчовий продукт з м'яса риби, у якому внаслідок оброблення м'язова структура риби не збережена;

рідке середовище - рідина або інший харчовий продукт, що використовується для заповнення одиниці упаковки разом із рибою.

Інші терміни вживаються у значеннях, наведених у Законах України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів".

II. Умови застосування назви харчового продукту

1. Назва харчового продукту "консервований тунець" (далі - консервований тунець) використовується виключно для позначення харчового продукту, що відповідає вимогам пункту 2 цього розділу, а назва харчового продукту "консервована пеламіда" (далі - консервована пеламіда) - виключно для позначення харчового продукту, що відповідає вимогам пункту 3 цього розділу.

2. Консервований тунець повинен належати до підкатегорій УКТ ЗЕД групи 1604 14 (крім підкатегорії 1604 14 90 00) або підкатегорії 1604 20 70 00 та виготовлятися виключно з таких видів риби:

альбакор, або довгоперий тунець (Thunnus alalunga);

жовтоперий тунець (Thunnus albacares);

синій тунець (Thunnus thynnus);

великоокий тунець (Thunnus obesus);

скіпджек, або тунець смугастий (Euthynnus (Katsuwonus) pelamis);

інші види роду тунець (Thunnus).

3. Консервована пеламіда повинна:

1) належати до однієї з таких підкатегорій УКТ ЗЕД:

1604 14 90 00;

1604 19 31 00;

1604 19 39 00;

1604 20 50 20;

1604 20 90 90 - у частині харчових продуктів

з риби роду Auxis;

1604 20 70 00 - у частині харчових продуктів з видів риби, зазначених у підпункті 2 цього пункту;

2) виготовлятися виключно з таких видів риби:

роду Sarda:

атлантична пеламіда (Sarda sarda);

тихоокеанська пеламіда (Sarda chiliensis);

східна пеламіда (Sarda orientalis);

інші види роду Sarda;

роду Euthynnus, крім виду Euthynnus (Katsuwonus) pelamis:

атлантичний малий тунець (Euthynnus alleteratus);

східний малий тунець (Euthynnus affinis);

чорний скіпджек (Euthynnus lineatus);

інші види роду Euthynnus;

роду Auxis:

- макрелевий тунець (Auxis thazard);

- скумбрійовидний тунець (Auxis rochei).

4. Змішування різних видів риби в одній одиниці упаковки не допускається.

У разі якщо у продукті кулінарного приготування не збережена м'язова структура риби, допускається змішування різних видів риби в одній одиниці упаковки з можливим вмістом м'яса інших видів риби, яке пройшло таке саме оброблення, за умови, що не менше ніж 25 % маси нетто становить тунець (Thunnus), пеламіда (Bonito) або їх суміш.

III. Форма реалізації консервованого тунця та консервованої пеламіди

1. Форма, у якій реалізується консервований тунець та консервована пеламіда (далі - харчовий продукт), зазначається в його назві та повинна відповідати вимогам, визначеним цим пунктом.

Формою представлення "ціле" (solid) є харчовий продукт, у якому м'язова тканина риби розрізана поперечно та представлена у вигляді цілісного шматка, який складається з одного фрагмента або сформована шляхом щільного з'єднання кількох таких фрагментів.

Допускається наявність дрібних шматочків у кількості, що не перевищує 18 % маси риби.

У разі консервування м'язової тканини у сирому вигляді наявність дрібних шматочків не допускається. Для доведення маси можуть додаватися окремі фрагменти м'яса.

Формою представлення "шматки" (chunks) є харчовий продукт, у якому м'ясо представлене фрагментами зі збереженою початковою м'язовою структурою, найкоротша сторона яких становить не менше ніж 1,2 см.

Допускається наявність дрібних шматочків у кількості, що не перевищує 30 % маси риби.

Формою представлення "філе" (fillets) є харчовий продукт, у якому м'ясо представлене:

1) поздовжніми смугами м'язової тканини, що проходять паралельно до хребта;

2) смугами м'язової тканини з черевної частини риби, у такому разі філе також може позначатися як черевне філе.

Формою представлення "дрібні шматочки" (flakes) є харчовий продукт, у якому м'ясо представлене фрагментами зі збереженою початковою м'язовою структурою різнорідного розміру.

Формою представлення "тертий або подрібнений" (grated/shredded) є харчовий продукт, у якому м'ясо представлене окремими дрібними частинками однорідного розміру, що не утворюють пастоподібної маси.

2. Використання інших форм представлення або продуктів кулінарного приготування, не зазначених у пункті 1 цього розділу, допускається за умови їх чіткої ідентифікації в назві харчового продукту.

IV. Рідке середовище

1. Якщо рідке середовище є частиною назви харчового продукту, воно повинно відповідати вимогам, визначеним цим пунктом.

Позначення "в оливковій олії" вживається лише для харчових продуктів, у яких використовується виключно оливкова олія без змішування з іншими оліями.

Позначення "натуральний" вживається лише для харчових продуктів, у яких рідким середовищем є власний сік риби (рідина, що виділяється під час термічної обробки), водний розчин солі (розсіл) або вода. Такі харчові продукти можуть містити трави або спеції.

Допускається додавання натуральних ароматичних речовин, що відповідають Вимогам до харчових ароматизаторів, затвердженим наказом Міністерства охорони здоров'я України від 08 січня 2024 року N 45, зареєстрованим у Міністерстві юстиції України 23 січня 2024 року за N 119/41464, за умови, що такі речовини не змінюють характер рідкого середовища.

Позначення "у рослинній олії" вживається лише для харчових продуктів, у яких використовуються рафіновані рослинні олії окремо або у сумішах.

2. У разі використання будь-якого іншого рідкого середовища його найменування повинно бути чітко зазначено в назві харчового

продукту.

V. Назва харчового продукту

1. Назва харчового продукту на одиниці упаковки фасованого продукту зазначається з урахуванням законодавства України щодо надання споживачам інформації про харчові продукти та з дотриманням вимог, визначених цим пунктом.

У разі використання форм представлення, передбачених пунктом 1 розділу III цих Вимог, у назві харчового продукту зазначаються:

1) вид риби (тунець (Thunnus) або пеламіда (Bonito));

2) форма представлення (не є обов'язковим для форми представлення "ціле");

3) опис використовуваного рідкого середовища.

У разі використання форм, передбачених пунктом 2 розділу III цих Вимог, у назві харчового продукту зазначаються:

1) вид риби (тунець (Thunnus) або пеламіда (Bonito));

2) точна назва форми представлення або продукту кулінарного приготування.

2. У назві харчового продукту забороняється одночасне використання слів "тунець (Thunnus)" і "пеламіда (Bonito)".

3. За наявності усталеного торговельного звичаю вид використовуваної риби (тунець (Thunnus) або пеламіда (Bonito)) може зазначатися у назві харчового продукту під загальновживаною комерційною назвою відповідного виду.

4. Слово "натуральний" використовується у назві харчового продукту лише для харчових продуктів, що реалізуються у формах представлення "ціле", "шматки", "філе" і в яких рідке середовище відповідає вимогам абзацу третього пункту 1 розділу IV цих Вимог.

VI. Мінімальний вміст риби

З урахуванням вимог законодавства України щодо надання споживачам інформації про харчові продукти співвідношення маси харчового продукту після стерилізації без урахування маси рідкого середовища до маси нетто повинно становити не менше ніж:

70 % - для форм представлення, передбачених пунктом 1 розділу III цих Вимог, якщо рідке середовище відповідає вимогам абзацу третього пункту 1 розділу IV цих Вимог;

65 % - для форм представлення, передбачених пунктом 1 розділу III цих Вимог, якщо використовується інше рідке середовище;

25 % - для форм представлення, передбачених пунктом 2 розділу III цих Вимог.

____________