Про затвердження Змін до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м’яса

МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ, ДОВКІЛЛЯ ТА СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

09.01.2026

м. Київ

N 362

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України

26 січня 2026 р. за N 119/45513

Про затвердження Змін до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса

Відповідно до пункту 6 частини першої статті 7 Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", пункту 1256 плану заходів з виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським Співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 жовтня 2017 року N 1106, відповідно до пункту 8 Положення про Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 21 липня 2025 року N 903,

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Зміни до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року N 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за N 1317/20055, що додаються.

2. Департаменту аграрного розвитку в установленому порядку подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України згідно з розподілом функціональних обов'язків.

Міністр економіки, довкілля

та сільського господарства України

Олексій СОБОЛЕВ

ПОГОДЖЕНО:

В. о. Голови Державної

служби України з питань

безпечності харчових продуктів

та захисту споживачів

Олег ОСІЯН

Міністр

охорони здоров'я України

Віктор ЛЯШКО

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України

09 січня 2026 року N 362

Зміни

до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року N 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за N 1317/20055

1. У розділі III:

1) пункт 3.2 викласти в такій редакції:

"3.2. На тушах (напівтушах, четвертинах) великої рогатої худоби праворуч від клейма ставлять такі літерні штампи:

"A" - для некастрованих самців віком від 12 місяців до 24 місяців;

"B" - для некастрованих самців віком від 24 місяців;

"C" - для кастрованих самців віком від 12 місяців;

"D" - для самиць, які вже телилися;

"E" - для інших самиць віком від 12 місяців.";

2) у пункті 3.3 літеру "B" замінити літерою "L".

2. Абзац перший пункту 4.5 розділу IV викласти в такій редакції:

"4.5. На яловичині від великої рогатої худоби віком більше ніж 12 місяців праворуч від клейма ставлять відповідні літерні штампи, зазначені в пункті 3.2 цієї Інструкції.".

3. У розділі VI:

1) пункт 6.3 викласти в такій редакції:

"6.3. Туші овець або кіз віком до 12 місяців маркують круглим клеймом із нанесенням на одну з передніх гомілок літерного штампа "A".

Туші інших овець або кіз маркують літерним штампом "B".";

2) пункт 6.4 виключити;

3) у пункті 6.6 літеру "K" замінити літерами і словом ""A" або "B"".

4. Додаток 3 до цієї Інструкції викласти в новій редакції, що додається.

Додаток 3

до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м'яса

ЛІТЕРАТУРНІ (ЦИФРОВІ) ШТАМПИ

M

м'ясо молодняку великої рогатої худоби, конини, свинини V категорії (м'ясо поросят), свинина м'ясна від забою молодняку свиней спеціалізованих м'ясних порід, м'ясо підсвинків, м'ясо кнурців, м'ясо молодняку овець

A

м'ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців до 24 місяців

B

м'ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 24 місяців

C

м'ясо кастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців

D

м'ясо самиць великої рогатої худоби, які вже телилися

E

м'ясо інших самиць великої рогатої худоби віком від 12 місяців

ДХ

м'ясо, призначене для виробництва продуктів дитячого

харчування

Z

м'ясо великої рогатої худоби у віці понад 8 місяців, але не більше ніж 12 місяців (молода яловичина)

V

м'ясо великої рогатої худоби у віці не старше 8 місяців (телятина)

П

м'ясо поросят

A

м'ясо овець або кіз віком до 12 місяців

B

м'ясо інших овець або кіз

Л

м'ясо лошат

ПП

м'ясо з дефектами технологічної обробки

L

м'ясо молодняку вищого класу

Д

м'ясо м'ясного молодняку добірного класу

1

м'ясо молодняку першого класу

2

м'ясо молодняку другого класу

3

м'ясо молодняку третього класу

1; 2

електроклейма для тушок птиці

Н

штамп для тушок птиці та кролів нестандартних

____________