Про затвердження форм актів, складених за результатами проведення планових (позапланових) заходів державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин, а також інших форм розпорядчих документів

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

08.08.2023

м. Київ

N 1503

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України

08 вересня 2023 р. за N 1597/40653

Про затвердження форм актів, складених за результатами проведення планових (позапланових) заходів державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин, а також інших форм розпорядчих документів

Відповідно до пункту 1 частини першої статті 6 та частини сьомої статті 18 Закону України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин", частин першої - четвертої, шостої, восьмої - десятої статті 7 Закону України "Про основні засади державного нагляду (контролю) у сфері господарської діяльності", пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року N 124,

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити такі, що додаються:

1) форму акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти;

2) форму акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про корми;

3) форму акта, складеного щодо неможливості здійснення заходу державного контролю стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин;

4) форму посвідчення (направлення) на проведення планового (позапланового) заходу державного контролю стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин;

5) форму припису про усунення порушень вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин.

2. Установити, що:

1) додаток 8 до форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, затвердженої цим наказом, застосовується до операторів ринку харчових продуктів з 18 травня 2024 року;

2) додаток 10 до форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, затвердженої цим наказом, застосовується до операторів ринку харчових продуктів через три роки з дня припинення або скасування воєнного стану;

3) додатки 11 - 24 до форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, затвердженої цим наказом, застосовуються:

до операторів ринку харчових продуктів, що здійснюють експорт або заявили компетентному органу про готовність до здійснення такого експорту, з дня набрання чинності цим наказом;

до всіх інших операторів ринку через три роки з дня припинення або скасування воєнного стану.

3. Визнати таким, що втратив чинність, наказ Міністерства економіки України від 21 січня 2022 року N 143-22 "Про затвердження форм актів, складених за результатами проведення планових (позапланових) заходів державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин, та інших форм розпорядчих документів", зареєстрований у Міністерстві юстиції України 07 лютого 2022 року за N 151/37487.

4. Департаменту державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів забезпечити подання цього наказу в установленому

порядку на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

5. Цей наказ набирає чинності з 01 січня 2024 року.

6. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра аграрної політики та продовольства України згідно з розподілом обов'язків.

Міністр аграрної політики

та продовольства України

Микола СОЛЬСЬКИЙ

ПОГОДЖЕНО:

Перший віце-прем'єр-міністр України -

Міністр економіки України

Юлія СВИРИДЕНКО

Міністр охорони

здоров'я України

Віктор ЛЯШКО

Т. в. о. Голови

Державної служби України

з питань безпечності харчових

продуктів та захисту споживачів

Ольга ШЕВЧЕНКО

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України

08 серпня 2023 року N 1503

УКРАЇНА

_____________________________________________________________________________________

(найменування органу державного контролю, його місцезнаходження,

_____________________________________________________________________________________

номер телефону та адреса електронної пошти)

_____________________________________________________________________________________

Акт,

від . .

(дата складення акта)

N

складений за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно дотримання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти

_____________________________________________________________________________________

(найменування юридичної особи (відокремленого підрозділу) або прізвище,

_____________________________________________________________________________________

власне ім'я та по батькові (за наявності) фізичної особи - підприємця)

код згідно з ЄДРПОУ або реєстраційний номер облікової картки платника податків , унікальний номер запису в Єдиному державному демографічному реєстрі (за наявності), серія (за наявності) та номер паспорта, дата видачі паспорта, уповноважений суб'єкт, що видав паспорт (код)1 ___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

(місцезнаходження / задеклароване/зареєстроване місце проживання (перебування) суб'єкта господарювання, номер його телефону

_____________________________________________________________________________________

та адреса електронної пошти)

____________

1 Для фізичних осіб, які через свої релігійні переконання відмовляються від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків та офіційно повідомили про це відповідний контролюючий орган і мають відмітку у паспорті.

За класифікацією суб'єктів господарювання, передбаченою частиною третьою статті 55 Господарського кодексу України, суб'єкт господарювання відноситься до суб'єктів:

мікропідприємництва;

малого підприємництва;

середнього підприємництва;

великого підприємництва

Ступінь ризику суб'єкта господарювання (станом на 01 листопада минулого року):

дуже високий; високий; середній; низький; незначний.

Види об'єктів та/або види господарської діяльності (із зазначенням коду згідно з КВЕД), щодо яких проводиться захід: ____________________________________________________________________

Дата і номер експлуатаційного дозволу або дата і номер державної реєстрації потужності

від . .

N

Потужність оператора ринку ____________________________________________________________

(назва та місце розташування)

_____________________________________________________________________________________

Належність до малої потужності: так; ні.

Пояснення ___________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Загальна інформація про проведення заходу державного контролю

(інспектування):

Розпорядчий документ, на виконання якого проводиться захід державного контролю (інспектування),

від . . N

Посвідчення

від . . N

Тип заходу державного контролю (інспектування):

плановий

позаплановий

Інформація про відмову в допуску посадової особи компетентного органу та/або його територіального органу до здійснення державного контролю з підстав, не передбачених

законом, або інше перешкоджання її законній діяльності2:

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

____________

2 У разі відмови у допуску посадової особи компетентного органу та/або його територіального органу до здійснення державного контролю перелік питань щодо проведення заходу державного контролю (інспектування) не заповнюється.

Акт, складений стосовно неможливості здійснення заходу державного контролю, додається

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

(дата складання та номер акта)

Строк проведення заходу державного контролю (інспектування)3:

Початок

Завершення

число

місяць

рік

години

хвилини

число

місяць

рік

години

хвилини

____________

3 У випадку коли відповідно до пункту 3 частини першої статті 64 ЗУ N 2042 позаплановий захід державного контролю (інспектування) фінансується за рахунок оператора ринку або уповноваженої ним особи і триває більше одного робочого дня, зазначається фактично відпрацьований час за кожний день.

Дані про останній проведений захід державного контролю (інспектування):

Плановий

Позаплановий

не було;

не було;

був з . . по . . .

Акт перевірки від . .

N .

Припис щодо усунення порушень:

не видавався;

видавався та його вимоги:

виконано; не виконано.

був з . . по . . .

Акт перевірки від . .

N .

Припис щодо усунення порушень:

не видавався;

видавався та його вимоги:

виконано; не виконано.

План коригувальних дій розроблено та впроваджено оператором ринку за результатами попередніх заходів державного контролю: так; ні.

Особи, що беруть участь у проведенні заходу державного контролю (інспектування):

посадові особи Держпродспоживслужби: _________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

Оператор ринку (керівник суб'єкта господарювання) або уповноважена ним особа:

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

_____________________________________________________________________________________

треті особи:

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

_____________________________________________________________________________________

(найменування посади, прізвище, власне ім'я та по батькові (за наявності))

Процес проведення заходу (його окремої дії) фіксувався:

суб'єктом господарювання

засобами

аудіотехніки

засобами відеотехніки

посадовою особою Держпродспоживслужби

засобами аудіотехніки

засобами відеотехніки

Інформація про відбір зразків для проведення простих або лабораторних досліджень (випробувань):

Проводився відбір зразків

ні так

Проводилися прості або лабораторні дослідження (випробування)

ні так

Додаткові пояснення ___________________________________________________________________

(пояснення щодо відбору зразків із зазначенням мети, дати та номера акта відбору;

_____________________________________________________________________________________

виду та результатів простих або лабораторних досліджень (випробувань)

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Перелік

питань щодо проведення заходу державного контролю (інспектування)

N з/п

Питання щодо дотримання операторами ринку вимог законодавства

Відповіді на питання

Нормативне обґрунтування

Так

Ні

НВ

НП

1

2

3

4

5

6

7

1. Загальні вимоги до операторів ринку

1.1

Потужність має актуальний експлуатаційний дозвіл

Частини перша, дев'ятнадцята статті 23 ЗУ N 771

1.2

Потужність має державну реєстрацію

Частина перша статті 25 ЗУ N 771

1.3

Повідомлення про зміни у своїй діяльності, що зумовлюють необхідність внесення змін до відомостей державного реєстру потужностей операторів ринку, а також про припинення використання потужності, надсилались територіальному органу протягом 10 робочих днів

Частина восьма статті 25 ЗУ N 771

1.4

Попередньо виявлені невідповідності усунуто шляхом здійснення корекцій та коригувальних дій

Пункт 2 частини першої статті 16 ЗУ 2042

1.5

Оператор ринку здійснює обіг харчових продуктів, отриманих з потужностей, що пройшли державну реєстрацію або отримали експлуатаційний дозвіл, та/або використовує такі харчові продукти у виробництві інших харчових продуктів

Частина восьма статті 20 ЗУ N 771

1.6

Простежуваність харчових продуктів, тварин, призначених для виробництва харчових продуктів, або речовин, що призначені для включення або очікується, що вони будуть включені до харчових продуктів, забезпечена на всіх стадіях їх виробництва та обігу

Частина перша статті 22 ЗУ N 771

1.7

Оператор ринку забезпечує ідентифікацію інших операторів ринку, що постачають та яким постачаються харчові продукти, тварини, призначені для виробництва харчових продуктів, або речовини, що призначені для включення або очікується, що вони будуть включені до харчових продуктів

Частина друга статті 22 ЗУ N 771

1.8

Оператор ринку запровадив системи та процедури, що дають змогу систематизувати інформацію про операторів, що постачають та яким постачаються харчові продукти, тварини, призначені для виробництва харчових продуктів, або речовини, що призначені для включення або очікується, що вони будуть включені до харчових продуктів.

Інформація на вимогу компетентного органу надається

Частина третя статті 22 ЗУ N 771

1.9

Харчові продукти, що розміщуються на ринку або будуть введені в обіг, належним чином марковані або позначені згідно з документацією чи супроводжуються інформацією відповідно до вимог законодавства для забезпечення простежуваності

Частина четверта статті 22 ЗУ N 771

1.10

Оператори ринку, які здійснюють виробництво та/або обіг харчових продуктів тваринного походження, надають операторам ринку, до яких постачаються ці харчові продукти, а також на вимогу компетентного органу інформацію, зазначену в пунктах 1 - 8 частини п'ятої статті 22 ЗУ N 771

Частина п'ята статті 22 ЗУ N 771

1.11

Інформація, зазначена в частині п'ятій статті 22 ЗУ N 771, оновлюється щоденно та зберігається оператором ринку до закінчення граничного терміну споживання харчового продукту або закінчення мінімального терміну придатності харчового

продукту

Абзац десятий частини п'ятої статті 22 ЗУ N 771

1.12

Оператор ринку використовує харчові добавки та ароматизатори, зареєстровані відповідно до вимог ЗУ N 771

Частина четверта статті 32 ЗУ N 771

1.13

Вимоги до обігу об'єктів санітарних заходів дотримуються

Частини перша, друга статті 37 ЗУ N 771

1.14

Вимоги щодо вилучення/відкликання з обігу харчових продуктів, що не відповідають вимогам та/або параметрам безпечності, та інформування компетентного органу про такі випадки виконуються

Пункт 3 частини другої, частини третя - п'ята статті 20 ЗУ N 771

1.15

Потужності з виробництва харчових продуктів, призначених для експорту з України, відповідають вимогам країни призначення

Частина друга статті 26 ЗУ N 771

2. Загальні вимоги до операторів ринку, які здійснюють первинне виробництво

2.1

Оператор ринку здійснює заходи з управління небезпечними факторами, характерними для харчових продуктів, та способами поводження з ними під час здійснення первинного виробництва, перевезення, зберігання та іншого поводження з первинною продукцією в місці її виробництва та перевезення живих тварин, а також для захисту здоров'я людей

Пункт 1 частини першої статті 40 ЗУ N 771

2.2

Оператор ринку здійснює заходи із забезпечення здорового стану рослин та тварин, які мають вплив на здоров'я людини, включаючи виконання планів державного моніторингу та контролю зоонозів та їх збудників

Пункт 2 частини першої статті 40 ЗУ N 771

2.3

Потужності для виробництва та/або обігу первинної продукції та супутніх дій, включаючи потужності для зберігання та приготування кормів, підтримуються у чистоті шляхом чищення, миття та дезінфекції

Пункт 1 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.4

Обладнання, інвентар і транспортні засоби підтримуються у чистоті шляхом чищення, миття та дезінфекції

Пункт 2 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.5

Належний рівень чистоти тварин, які підлягають забою, та за потреби тварин, які використовуються для виробництва харчових продуктів забезпечено

Пункт 3 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.6

На потужностях використовується вода питна або вода чиста для запобігання забрудненню

Пункт 4 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.7

До виробництва та/або здійснення обігу харчових продуктів допускається персонал, стан здоров'я якого не становить загрози безпечності харчових продуктів та який пройшов обов'язковий медичний огляд і навчання (підготовку), що документально підтверджено

Пункт 5 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.8

Здійснення ефективних заходів щодо боротьби зі шкідниками забезпечено

Пункт 6 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.9

З метою запобігання перехресному забрудненню харчових продуктів, відходи, небезпечні речовини, побічні продукти тваринного походження, не призначені для споживання людиною, зберігаються та вивозяться (направляються) у максимально безпечний спосіб на оброблення, переробку з метою подальшої утилізації або для здійснення операцій з видалення

Пункт 7 частини другої статті 40 ЗУ N 771, пункт 1 частини першої статті 20 ЗУ 287

2.10

Компетентний орган повідомляється про підозрілі спалахи хвороб, пов'язані з появою нових тварин

Пункт 8 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.11

Результати досліджень (випробувань) зразків використовуються

Пункт 9 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.12

Ветеринарні препарати та кормові добавки використовуються відповідно до вимог законодавства

Пункт 10 частини другої статті 40 ЗУ N 771

2.13

Оператор ринку, який займається збором врожаю або виробництвом продуктів рослинного походження, здійснює дії, передбачені пунктами 2.3, 2.4, 2.6 - 2.9, 2.11 цього акта, а також використовує засоби захисту рослин відповідно до вимог законодавства

Частина третя статті 40 ЗУ N 771

2.14

У разі отримання інформації про невідповідності потужностей вимогам законодавства, виявлені під час здійснення державного контролю, оператором ринку вживаються

всі необхідні заходи для усунення таких невідповідностей

Частина четверта статті 40 ЗУ N 771

2.15

Записи про заходи, що вживаються для управління небезпечними факторами, наявні, ведуться та зберігаються протягом трьох місяців після закінчення кінцевої дати продажу харчового продукту, нанесеної на маркуванні

Пункт 1 частини п'ятої статті 40 ЗУ N 771

2.16

Інформація щодо загальних вимог до операторів ринку, які здійснюють первинне виробництво та ведення записів щодо забезпечення безпечності харчових продуктів, надається на запит компетентного органу або операторів ринку, які отримують первинну продукцію

Пункт 2 частини п'ятої статті 40 ЗУ N 771

2.17

Записи щодо виду та походження кормів наявні та ведуться

Пункт 1 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.18

Записи щодо ветеринарних препаратів для тварин, дати їх застосування, часу очікування, після якого дозволяється використання тварини та/або харчових продуктів тваринного походження, наявні та ведуться

Пункт 2 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.19

Записи щодо наявності хвороб тварин, які можуть вплинути на безпечність харчових продуктів, наявні та ведуться

Пункт 3 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.20

Записи щодо результатів досліджень (випробувань) зразків, отриманих від тварин, або інших зразків, відібраних із діагностичною метою, наявні та ведуться

Пункт 4 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.21

Записи щодо даних стосовно проведення перевірок тварин та/або харчових продуктів наявні та ведуться

Пункт 5 частини шостої статті 40 ЗУ N 771

2.22

Оператор ринку, який займається збором врожаю або виробництвом продуктів рослинного походження, веде записи щодо використання засобів захисту рослин

Пункт 1 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

2.23

Оператор ринку, який займається збором врожаю або виробництвом продуктів рослинного походження, веде записи щодо наявності шкідливих організмів чи хвороб, що можуть вплинути на безпечність харчових продуктів рослинного походження

Пункт 2 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

2.24

Оператор ринку, який займається збором врожаю або виробництвом продуктів рослинного походження, веде записи щодо результатів відповідних досліджень (випробувань) зразків рослин або інших зразків

Пункт 3 частини сьомої статті 40 ЗУ N 771

3. Загальні гігієнічні вимоги до потужностей, на яких здійснюється виробництво та/або обіг харчових продуктів

3.1

Потужність підтримується в чистому та робочому стані

Пункт 1 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.2

Потужність спланована, сконструйована та розміщена так, що забезпечуються її належне утримання, чищення та/або дезінфекція, запобігання або мінімізація будь-якого забруднення, а також здійснення заходів, необхідних для забезпечення гігієнічних вимог, у тому числі заходів із боротьби зі шкідниками, запобігання накопиченню бруду, контакту з токсичними речовинами та матеріалами, забрудненню харчових продуктів, підтримання необхідних температурних режимів

Пункт 2 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.3

Потужність має належну природну або механічну вентиляцію. Система вентиляції сконструйована так, що механічний потік повітря із забрудненої зони не потрапляє до чистої зони; безперешкодний доступ до фільтрів та інших частин, які необхідно чистити або замінювати, забезпечено

Пункт 3 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.4

Належним природним та/або штучним освітленням, необхідним для виробництва та/або зберігання харчових продуктів, потужність забезпечена

Пункт 4 частини першої статті 41 ЗУ N 771

3.5

Підлога має достатню дренажну систему, конструкція якої запобігає ризику забруднення. У разі відкритих та/або частково відкритих дренажних каналів рух відходів здійснюється з чистої до забрудненої зони

Пункт 5 частини першої статті 41 ЗУ N 771

4. Загальні гігієнічні вимоги до приміщень, де обробляються або переробляються харчові продукти

4.1

Для стін та підлоги приміщень використовуються непроникаючі,

непоглинаючі, нетоксичні та придатні до миття матеріали або інші матеріали, які забезпечують можливість дотримання належного рівня гігієнічних вимог до харчових продуктів, включаючи захист від забруднення, під час операцій із харчовими продуктами та між такими операціями (у разі якщо харчові продукти знаходяться в приміщеннях для набуття ними притаманних їм традиційних характеристик (для традиційних харчових продуктів), стіни та підлога таких приміщень можуть не відповідати вимогам щодо непроникнення та непоглинання)

Пункт 1 частини першої, частина друга статті 42 ЗУ N 771

4.2

Стеля (або у разі її відсутності внутрішня поверхня даху) та верхні кріплення побудовано так, щоб запобігати накопиченню бруду, утворенню небажаної плісняви і відпаданню часток конструкції, зменшувати конденсат.

Висота стелі є належною для здійснення операцій, поверхня стелі гладка (у разі якщо харчові продукти знаходяться в приміщеннях для набуття ними притаманних їм традиційних характеристик (для традиційних харчових продуктів), стелі таких приміщень можуть не відповідати вимогам щодо непроникнення та непоглинання)

Пункт 2 частини першої, частина друга статті 42 ЗУ N 771

4.3

Вікна та інші отвори побудовано так, щоб запобігати накопиченню бруду. Вікна, що відкриваються назовні, у разі потреби обладнано сіткою від комах, що легко знімається для чищення. Вікна, відкривання яких може призвести до забруднення, під час виробництва зачинені

Пункт 3 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.4

Поверхня дверей гладка та зроблена з непоглинаючих вологу матеріалів. Двері легко чистяться та у разі потреби дезінфікуються

Пункт 4 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.5

Усі поверхні (включно з поверхнею обладнання), що контактують з харчовими продуктами, утримуються у непошкодженому стані, легко чистяться, у разі потреби дезінфікуються, зроблені з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних до миття матеріалів

Пункт 5 частини першої статті 42 ЗУ N 771

4.6

Залежно від типу, розміру та виду діяльності на потужності наявні приміщення для чищення, дезінфекції і зберігання робочих інструментів та обладнання, які виготовлені з нержавіючих матеріалів, легко чистяться, забезпечені гарячою та холодною водою

Пункт 6 частини першої статті 42 ЗУ N 771

5. Загальні гігієнічні вимоги до рухомих та/або тимчасових потужностей (палатки, кіоски, прилавки, рухомі транспортні засоби для торгівлі)

5.1

Потужність утримується в чистоті та належному стані

Пункт 1 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.2

Захист від будь-якого ризику забруднення, зокрема від шкідників та гризунів, забезпечено

Пункт 2 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.3

Потужність засобами для підтримання належної особистої гігієни обладнано

Пункт 3 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.4

Поверхні (включаючи поверхню обладнань), що контактують з харчовими продуктами, утримуються у непошкодженому стані, легко чистяться та дезінфікуються, зроблені з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних до миття матеріалів

Пункт 4 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.5

Потужність забезпечено гарячою та/або холодною питною водою у необхідній кількості

Пункт 5 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.6

Належні засоби для гігієнічного зберігання небезпечних та/або неїстівних речовин та відходів (рідких або твердих), а також засоби для їх зберігання та подальшого поводження та/або відповідний договір щодо їх утилізації (знищення) наявні

Пункт 6 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.7

Належні засоби для підтримання температури, необхідної для зберігання харчових продуктів, та її контролю наявні

Пункт 7 частини першої статті 43 ЗУ N 771

5.8

Розміщення харчових продуктів у такий спосіб, щоб максимально знизити ризик їх забруднення, забезпечено

Пункт 8 частини першої статті 43 ЗУ N 771

6. Загальні гігієнічні вимоги до транспортних засобів

6.1

Транспортні засоби та/або контейнери, що використовуються для перевезення харчових продуктів, чисті,

утримуються у належному стані, що забезпечує захист харчових продуктів від забруднення, та мають таку конструкцію, що забезпечує результативне чищення та/або дезінфекцію

Пункт 1 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.2

Транспортні засоби та/або контейнери не використовуються для перевезення нехарчових продуктів, якщо це може призвести до забруднення харчового продукту, для перевезення якого вони можуть потім застосовуватися

Пункт 2 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.3

У разі одночасного використання транспортних засобів та/або контейнерів для перевезення харчових та нехарчових продуктів або у разі одночасного перевезення різних харчових продуктів забезпечено таке розділення продуктів, що унеможливлює їх забруднення

Пункт 3 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.4

Результативне очищення транспортних засобів та/або контейнерів перед кожним наступним завантаженням для уникнення ризику забруднення забезпечено

Пункт 3 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.5

Перевезення рідких, гранульованих, порошкових харчових продуктів здійснюється в ємностях та/або контейнерах/танкерах, передбачених для перевезення тільки харчових продуктів

Пункт 4 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.6

Ємності та/або контейнери/танкери, які використовуються для перевезення рідких, гранульованих, порошкових харчових продуктів, чітко промарковані державною мовою, що вказує на їх використання виключно для перевезення харчових продуктів, або мають маркування "тільки для харчових продуктів"

Пункт 4 частини першої статті 44 ЗУ N 771

6.7

Харчові продукти розміщуються у транспортних засобах та/або контейнерах у такий спосіб, щоб мінімізувати ризик їх забруднення

Пункт 5 частини першої статті 44 ЗУ N 771

7. Загальні гігієнічні вимоги до обладнання та інвентарю, з якими контактують харчові продукти

7.1

Обладнання та інвентар чисті та у разі потреби продезінфіковані.

Чищення та дезінфекція здійснюються у такий спосіб, щоб забезпечити захист від появи ризику забруднення

Пункт 1 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.2

Обладнання та інвентар виготовлені з матеріалів та утримуються у належному стані та умовах, що зменшують ризик забруднення та дають змогу проводити їх чищення та дезінфекцію (крім тари та упаковки, що не повертається оператору ринку)

Пункт 2 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.3

Обладнання та інвентар розміщено у такий спосіб, що дозволяє чищення обладнання та навколишньої території

Пункт 3 частини першої статті 45 ЗУ N 771

7.4

Обладнання калібровано відповідно до законодавства

Частина друга статті 45 ЗУ N 771

7.5

У разі використання хімічних засобів з метою запобігання корозії обладнання

та контейнерів такі засоби використовуються відповідно до належної виробничої практики

Частина третя статті 45 ЗУ N 771

8. Загальні гігієнічні вимоги під час поводження з харчовими відходами (неїстівні субпродукти та інші залишки)

8.1

Видалення харчових відходів якомога швидше з приміщень, де є харчові продукти, забезпечено

Пункт 1 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.2

Харчові відходи розміщуються у закритих контейнерах, сконструйованих так, щоб забезпечити максимальний рівень захисту та їх дезінфекцію

Пункт 2 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.3

Оператор ринку дотримується відповідних положень законодавства щодо зберігання і утилізації (знищення) харчових та інших відходів та/або має договори щодо їх утилізації (знищення)

Пункт 3 частини першої статті 46 ЗУ N 771

8.4

Харчові відходи знищуються відповідно до законодавства

Частина друга статті 46 ЗУ N 771

8.5

Обов'язкове вилучення з обігу неякісної та небезпечної продукції забезпечено

Стаття 5 ЗУ N 1393

9. Загальні гігієнічні вимоги щодо постачання води

9.1

Постачання води питної на потужностях у кількості, що відповідає розміру та типу потужності, забезпечено

Пункт 1 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.2

Вода чиста використовується під час обробки продуктів

рибальства з незміненою цілісністю, а також для зовнішнього миття

Пункт 2 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.3

Вода морська чиста використовуватися для обробки живих двостулкових молюсків, голкошкірих, оболонкових і морських черевоногих

Пункт 2 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.4

Наявність окремої чітко ідентифікованої водогінної мережі для циркуляції води непитної, що використовується у системах пожежогасіння, виробництва пари, заморожування та для інших цілей, забезпечено

Пункт 3 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.5

Будь-яке з'єднання водогону з водою непитною з водогоном, через який відбувається циркуляція води питної, відсутнє (заборонене)

Пункт 3 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.6

Вода, що використовується у

виробництві харчових продуктів

(у технологічному процесі та/або є інгредієнтом), відповідає вимогам, установленим до води питної

Пункт 4 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.7

Лід, який контактує з харчовими продуктами і може спричинити забруднення харчових продуктів, виготовлено з води питної або, якщо він використовується для охолодження продуктів рибальства, щодо яких не змінюється цілісність, - з води чистої

Пункт 5 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.8

Лід виготовляється, утримується і зберігається в умовах, які захищають його від забруднення

Пункт 5 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.9

Пара, яка прямо контактує з харчовими продуктами, не містить жодних речовин, що є небезпечними для здоров'я людини або можуть спричинити забруднення харчових продуктів

Пункт 6 частини першої статті 47 ЗУ N 771

9.10

У разі термічної обробки харчових продуктів у герметичних ємностях забезпечено умови, за яких вода, що використовується для охолодження цих ємностей, не є джерелом забруднення цих продуктів

Пункт 7 частини першої статті 47 ЗУ N 771

10. Загальні вимоги до гігієни персоналу потужностей, який працює у зоні поводження з харчовими продуктами

10.1

На потужності допускається персонал, який не має протипоказань щодо поводження з харчовими продуктами та пройшов у цього оператора ринку навчання з питань гігієни персоналу, що підтверджено відповідними записами цього оператора ринку

Пункт 1 частини першої статті 48 ЗУ N 771

10.2

Персонал потужностей періодично проходить навчання щодо гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів у цього оператора ринку

Пункт 2 частини першої статті 48 ЗУ N 771

11. Загальні гігієнічні вимоги до харчових продуктів

11.1

Прийняття об'єктів санітарних заходів (крім живих тварин), що використовуються для виробництва харчових продуктів, після переробки яких отриманий харчовий продукт є непридатним для споживання людиною, не здійснюється (заборонено)

Пункт 1 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.2

Первинна продукція та всі інгредієнти, які зберігаються на потужностях, утримуються в умовах, що запобігають їх псуванню та забезпечують захист від забруднення

Пункт 2 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.3

Харчові продукти захищено від будь-якого забруднення на всіх стадіях виробництва, переробки та/або обігу

Пункт 3 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.4

Ведеться результативна боротьба зі шкідниками та гризунами

Пункт 4 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.5

Температурний режим харчових

продуктів, який унеможливлює розмноження мікроорганізмів, формування токсинів, дотримується та не переривається протягом усього технологічного процесу (виключення щодо дотримання температурного режиму, який унеможливлює розмноження мікроорганізмів, формування токсинів, можливе протягом обмеженого періоду часу у процесі підготовки харчового продукту до перевезення, зберігання, продажу, сервірування харчових продуктів за умови, якщо це не спричиняє ризик здоров'ю споживачів)

Пункт 5 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.6

Потужності з виробництва, обробки, транспортування, зберігання, первинного пакування перероблених харчових продуктів мають належні приміщення

для окремого зберігання перероблених харчових продуктів та неперероблених, у тому числі морозильні камери достатнього розміру

Пункт 6 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.7

Харчові продукти, що зберігаються або пропонуються до споживання за низьких температур, якнайшвидше охолоджуються після стадії термічної обробки або останньої стадії виробництва до температури, яка не спричинить ризик здоров'ю споживачів

Пункт 7 частини першої статті 49 ЗУ N 771

11.8

Розморожування харчових продуктів здійснюється у такий спосіб, щоб мінімізувати ризик розмноження патогенних мікроорганізмів або формування токсинів у харчових продуктах